磷酸三鉀，又名磷酸鉀，白色粒狀粉末，易吸濕，相對密度2.564 (17℃)，熔點1340℃。溶于水，呈堿性反應(yīng)。磷酸三鉀在食品工業(yè)用作乳化劑，鉀的強(qiáng)化劑，配制面食制品用堿水，酸度調(diào)節(jié)劑，肉制品粘結(jié)劑，緩沖劑，抗氧化增效劑，螯合劑。用于制造液體肥皂、精制汽油、優(yōu)質(zhì)紙張、金屬表面處理、生物水化處理、磷鉀肥料。也可用作鍋爐軟水劑，液體復(fù)合肥料及在合成橡膠生產(chǎn)中從酸性氣體中回收硫的助劑。好的緩沖溶劑，廣泛用于生化試驗。